TARTA DE FRAMBUESA (Feliz Bautizo!!)

Ya estoy aquí de nuevo!! Me vais a perdonar que sea tan pesada pero es que tengo un montón de tartas en cola y me tengo que dar prisita a ver si llego a la normalidad, en fin, una o dos recetas por semana, lo normal!!

Esta tarta la hice para el bautizo de Víctor y Samanta, Víctor es hijo mio y Samanta es hija de unos amigos muy amigos, del grupillo vamos. Bueno aquel día corrimos de lo lindo, pero la verdad es que después de levantarnos tempranísimo, cocinar toda la mañana, correr de lo lindo, decorar toda la casa (porque claro comprar las cositas hechas pa que, si a nosotras lo que nos gusta es hacerlo tooodo a manooo!!!) ir de aquí para allá, maquillarnos a cinco minutos de ir a la iglesia, dejar la casa patas arriba....... quedó todo monísimo!!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 200 g. HARINA
- 1 sobre de LEVADURA
- 200 g. AZÚCAR
- 2 cucharadas de PASTA DE FRAMBUESA
- 3 HUEVOS
- 3 cucharadas de LECHE
- ½ vaso de ACEITE DE GIRASOL
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
- 400 gr de MANTEQUILLA SIN SAL
- 600 gs de AZÚCAR GLAS
- 180 gr de CHOCOLATE BLANCO

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentar el horno a 180ª.
Poner  en un bol las yemas de huevo y reservar  las claras en otro. Mezclar  las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y añadir a continuación la leche y el aceite de girasol. Tamizar sobre este mismo bol la harina con la levadura y unificar toda la masa. Añadir la pasta de frambuesa y reservar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa anterior con movimientos suaves y envolventes para que no se nos bajen las claras. Poner en un molde untado  con mantequilla y enharinado para  hornear durante 40 min o hasta que al  insertar un palillo en el centro, salga limpio. Dejar enfriar.
Yo repetí esta operación tres veces, para los tres pisos, en el primero puse una cucharada de pasta de frambuesa, en el segundo una y media y en el tercero dos.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:
En una batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede una crema espesa. Trocear en un bol el chocolate blanco y derretir en el microondas (es mejor meter el chocolate en el micro durante un minuto, mezclar e ir incorporándolo a poquitos hasta que se deshaga bien, porque si lo dejamos mucho rato se puede quemar y va directo a la basura!!).
Añadir a la crema el chocolate derretido sin dejar de batir y cuando este todo unificado listo!!

Prometo poner el paso a paso y el montaje de las tartas mas adelante..... perdón, la novatada!!!

TARTA DE LIMÓN

Hoy ha sido el cumpleaños de mi hermano, bueno, fue el otro día, hoy ha sido la celebración.. llevo algunos días fastidiando a todo el mundo con la tarta porque él eligió una tarta de sabor limón, pero cuando empece a preguntar detalles tipo; de bizcocho o de nevera?? de merengue o como? como esta foto, esta o esta?? al final me contesto dándome a entender que ya basta... así que rápidamente empece a fastidiar a todo el mundo para que me ayudaran a decidir.. yo quería hacer la que he hecho.. no solo porque pensaba que era la que más le gustaría a mi hermano, sino porque había visto una receta parecida por la tele y me moría de ganas de hacerla, así que finalmente voilá!!!! 

Ha sido un éxito total!! cuando la han probado se ha oído un mmmmmmmMMMMMMmmmm!!!! que me ha encantado jejeje... tengo que decir que no es una de mis tartas favoritas pero que aun así a mi también me ha encantado y todos han repetido! Así que misión cumplida!!  Por cierto mi hermano se ha ido de casa y todos nos hemos olvidado de darle los regalos........................................................................

INGREDIENTES PARA LA MASA

      - 300 g de HARINA

      - 150 g de MANTEQUILLA sin sal

      -  Un pellizco de SAL

      - 120 g de AZÚCAR GLAS

      -   3 YEMAS DE HUEVO grandes

      -  una cucharadita de EXTRACTO DE VAINILLA

      -  CASCARA DE MEDIO LIMÓN finamente rallada 

      - media CLARA DE HUEVO

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

    - cáscara finamente cortada  y el jugo de 5 LIMONE

    - 300 ml de NATA LIQUIDA

    - 400g de AZÚCAR GLAS

    - 9 HUEVOS grandes

    -  1 YEMA DE HUEVO grande

ELABORACIÓN:

Poner la harina sin tamizar en un bol grande de cocina y hacerle con las manos un agujero en medio, añadir dentro del agujero la mantequilla derretida, un pellizco de sal, las yemas de huevo, la vainilla y la cascara de limón. Ligar estos ingredientes un poco y añadir el azúcar glas y la yema de huevo. Amasar hasta que se consiga una masa firme y unificada que tendremos que envolver en film para que repose en la nevera durante, al menos, una hora.

Precalentar el horno a 190º . Estirar la masa hasta que quede con un grosor de unos dos milímetros o mas (yo creo que esto va un poco a gustos, en este caso podría ir bien un rodillo de estos que van con guía). Forrar el molde con la masa estirada con cuidado de que no se rompa, hay que fijarse bien en que la masa toque con toda la pared del molde sobretodo en la doblez de la base del molde y las paredes. Pinchar con un tenedor toda la base del molde y ponerle encima un papel de horno arrugado (para que coja mejor la forma) con unos garbanzos secos  suficientes como  para cubrir toda la base, esto ayudara a que la base nos quede planita y que no suba). Hornear durante 20 minutos y sacar, dejar enfriar completamente.

Vamos con el relleno; precalentar el horno a 150º  y meter a los cinco minutos la base de nuestra tarta.

Colocar todos los ingredientes en un bol que pondremos al baño maría sobre una olla de agua hirviendo, sin que el bol toque el agua. Calentar hasta que espese ligerísimamente, unos 15 minutos.  Colar la mezcla sobre una jarra grande y tirar el sobrante. Abrir el horno y vaciar el contenido de la jarra sobre la base de nuestra tarta, cerrar el horno y hornear quince minutos a 150º y otros diez a 170º, sacar del horno. Puede parecer a simple vista que no esta bien cocido, pero compacta cuando enfría. Dejar enfriar la tarta y meterla en la nevera hasta el momento de servir.

Decorar al gusto, yo le he puesto lemon curd.

Espero que lo intentéis y que os guste tanto como a nosotros, en serio, ta mu guena..

CHEESECAKE CON BASE DE GALLETA OREO

Holaaaaaaa, este fin de semana era la celebración del cumple de mi primo y resulta que él quería que le hiciera exactamente la tarta que yo había pensado hacerle… así que no había otro remedio!!

Esta tarta os va a parecer un rollo con el baño maría y la nata agria y bla, bla, bla………… es  

ES-PEC-TA-CU-LAR!!!!! Solo tenéis que hacerlo… llevárselo a vuestros conejillos y mirar de reojo su cara, cuando lo prueben…

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

5 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 tazas (una pinta) de crema agria, la temperatura ambiente

908 gr  de queso crema philadelphia, a temperatura ambiente

8 cucharadas (una barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 1/2 tazas de azúcar

2 cucharadas de maicena

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Untar generosamente de mantequilla un molde de 25 cm desmontable . Como la tarta irá al baño maría habrá que envolver a conciencia el molde con una doble capa de papel de aluminio e intentar que quede bien sellado para que no entre el agua (dentro de lo posible, tampoco nos volvamos locos!) . Coloque la rejilla del horno en el centro y precalentarlo a 150º.

Batir  los huevos con la crema agria hasta que estén bien mezclados.

Batir  el queso crema con la mantequilla hasta que esté suave y cremoso. Añadir a la mezcla de crema con huevo  y batir hasta que quede suave.

Añadir el azúcar, la maicena, la vainilla, el zumo  de limón con  la ralladura y batir bien, unos 2 minutos.

Verter  la mezcla en el molde desmontable preparado  y colocarla en una fuente para hornear (u otro molde) lo suficientemente grande como para evitar que las caras se toquen. Colocar  en el horno y con cuidado verter  en él  molde de fuera agua del grifo muy caliente hasta  llegar hasta la mitad de los lados del molde. Vamos, lo que sería un baño María…

Hornear durante 2 horas, 15 minutos, o hasta que el pastel este  ligeramente coloreado y comprobemos que insertando un palillo en el centro sale limpio. Retirar del baño maria  y quitar  con cuidado el papel de aluminio de todo el molde. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, alrededor de 4 horas. Refrigerar en la nevera.

Yo lo deje toda la noche fuera de la nevera y luego lo metí por la mañana.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

-          2 Paquetes de GALLETAS OREO (de los de 154gr)

-          100 gr de MANTEQUILLA derretida

ELABORACIÓN:

Triturar en el robot de cocina las galletas oreo, con su relleno  y todo hasta que quede un polvillo fino, mezclar con la mantequilla derretida y formar una pasta lo más homogénea posible.

Una vez frio, montar el pastel sobre la base de galleta y decorar al gusto, yo le puse mermelada de fresa!!  Es un pastel alto para ser una cheescake y podría parecer pesado, pero no lo es para nada. El pastel esta tre-men-do!! Es una receta adaptada que vi en pinterest, me enamoré de esa foto!!

TARTA ROLEX

Ya estoy aquí de nuevo!! como acabo de estrenar blog no quiero dejaros muchos días sin entradas, prometo no hacerme muy pesada, ni muy poco!!

Aquí os dejo la tarta que hice para mi padre para su cumpleaños, es un Rolex que tiene historia, ya que él llevo durante veinte años la foto de este Rolex que recortó de una revista en su cartera, hasta que finalmente se lo pudo comprar después de mucho ahorrar..  al fin pudo comprar su reloj y resulta que al año siguiente entraron a casa a robar y se lo robaron... bueno que disgusto!!! Pasó otro año y su padre que se enteró de la historia fue a comprarle uno igualito al que le robaron y casi siempre lo luce en su muñeca!!

Total que pensé que era un buen motivo para hacer la decoración de la tarta y voilá!! Espero que os guste, a mi padre le encantó!! Claro que es mi padre...
Os pido perdón por las fotos porque la verdad es que son de antes de dársela cuando aun estaba en mi cocina, así que no son monísimas pero bueno.. como no creo que vuelva a hacer esta tarta, son las que os tengo que poner..

La receta que os pongo es de una tarta, yo doble las cantidades porque la tarta era bastante grande y tenia que recortarla para hacer la correa del reloj, vosotros mismos. Con el bizcocho que os sobre podéis hacer unos cake pops derrechupete.

INGREDIENTES:

-          4 HUEVOS

-          2 tazas de AZÚCAR

-          3 tazas de HARINA

-          100 gr de MANTEQUILLA derretida (y algo más)

-          1 taza de NATA

-          ½ taza de LECHE

-          1 sobre de LEVADURA

-          200 gr de CHOCOLATE para fundir

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Untar un molde con la mantequilla y algo de harina desechando la harina que sobre.

En un bol mezclar las yemas de los huevos con el azúcar hasta que blanquee y aumente su volumen un poco.  Añadir la nata y mezclar hasta que ente integrada, tamizar la harina con la levadura encima de la mezcla y unificar. A continuación agregar la leche y el chocolate derretido al baño maría y seguir mezclando.

Montar la claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla con movimientos envolventes para que se bajen lo mínimo posible.

Poner la mezcla en el molde y hornear durante 35 min, momento desde el cual controlaremos hasta que al introducir un palillo salga seco.

Para la decoración: fondant de colores.

TARTA SACHER

Esta es mi tarta favorita de siempre... esta increíblemente buena, vamos que me la comería entera si mi estomago me lo permitiera ! Justamente por ese motivo me daba tanto respeto hacerla, porque esta taaaaaan buena, que me daba miedo que no me saliera bien... el otro día vi como Amanda Laporte hacia esta receta que he modificado ligerísimamente y decidí atreverme con ella porque la verdad es que viendo la receta me pareció que podía lanzarme.... así que me lancé.......... fa-ci-li-si-maaaaaaaaaa!!!!! Vamos que superfácil y riquísima . mis conejillos lo podrían asegurar, pero si no lo hacen os lo aseguro yo que también me la comí, no toda.. compartir es querer... ya sabéis...

Aquí os va la receta..

INGREDIENTES:

- 150gr de HARINA
- 150 gr de MANTEQUILLA (a temperatura ambiente)
- MANTEQUILLA para untar el molde
- 250gr de AZÚCAR
- 7 HUEVOS
- 400 gr de CHOCOLATE PARA POSTRES
- 200 ml de NATA PARA MONTAR
- 1 bote de MERMELADA DE FRAMBUESA
- 3 cucharadas de BRANDY

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclamos la mantequilla con la mitad del azúcar, separamos las claras de las yemas de los huevos y añadimos las yemas a la mezcla anterior. Derretimos en un bol la mitad del chocolate, para ello metemos el bol en el microondas medio minuto, lo sacamos, revolvemos y volvemos a meter medio minuto más, así sucesivamente hasta que nos quede disuelto; esto evitara que se nos queme ya que si eso pasara el chocolate tendría un sabor amargo (aaarrrrgggggg!!!!) para los tradicionales, también se puede fundir al baño maría de toda la vida...

Incorporamos el chocolate a la mezcla y tamizamos encima la harina, mezclamos hasta que este bien mezclado.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar restante hasta conseguir un merengue resistente. 

Añadimos el merengue a la mezcla anterior y lo mezclamos con movimientos envolventes, cuidadosamente para evitar que se baje.

Untamos generosamente de mantequilla un molde redondo de unos 20-22 cm y añadimos la masa.

Cocemos sin variar la temperatura durante 45 minutos y miramos si esta listo metiendo un palillo en la parte central, si sale limpio es que esta cocido, sino lo dejamos 15 min más.

Dejamos  enfriar el bizcocho para desmoldarlo y una vez desmoldado lo partimos por la mitad horizontalmente para rellenarlo con la mermelada de frambuesa.

Picamos el resto del chocolate y lo ponemos en un bol. En un cazo calentamos la nata y antes de que rompa a hervir la vertemos sobre el chocolate y removemos hasta conseguir unificarlo, que se derrita el chocolate y nos quede una crema ligera. Dejamos que se enfríe un poco, unos 8 minutos.

Ponemos el bizcocho sobre una rejilla para que evacue el chocolate que sobra y cubrimos con el chocolate deshecho por todo el pastel, hasta que quede cubierto del todo. Dejamos que enfríe ligeramente y lo traspasamos a la bandeja donde lo presentaremos.

Ya lo podemos decorar como nos guste!

Creerme..... de muerte lenta...

Nota: La tarta Sacher puede llevar mermelada de frambuesa pero también es muy típico ponérsela de melocotón o de albaricoque, pero vamos que le podéis poner la que os apetezca...

MAGDALENAS CON "PAPEL COMESTIBLE"!!!

Os traigo algo un poco diferente, me salen los cupcakes por las orejas!! Son monísimos y también caerán  pero hoy lo que quiero son magdalenas!! Vamos las de toda la vida pero con un toque diferente.. un toquecillo que hará que tus magdalenas marquen la diferencia. Está de mas decir que el sabor de la magdalena puede ser de lo que mas os apetezca, magdalena de coco, con papel de coco; magdalena de chocolate con papel de chocolate  o magdalena de coco con papel de chocolate!! Lo que queráis  lo que quería compartir básicamente es la idea. Salen buenísimas y son estupendas para hacerlas con niños.
Consiste, como veis, en una magdalena donde la "capsula" que normalmente seria de papel, es comestible totalmente, así le puedes dar un buen mordisco de golpe, muy recomendables para los mas tragones!!

 Magdalenas con capsula de chocolate...

Magdalena con capsula de coco...

Magdalenas con capsula de piedras de azúcar...

Magdalenas con capsula de cristales morados...

Magdalenas con capsula de bolitas de colores...

No os voy a poner la receta de las magdalenas porque lo que quiero enseñaros es la idea... bueno y también porque no me acuerdo... lo único que os quiero explicar es, por si no habíais llegado vosotros mismos a la conclusión, es que lo único que hay que hacer es untar la magdalena con cualquier sustancia pegajosa (léase; mermelada, dulce de leche, leche condensada, miel, almíbar... en fin...) y rebozara lo más que se pueda en la decoración elegida... a los niños les encanta!!

TARTA DE FRUTILLA

Esta es una de mis tartas favorita, esta deliciosa y es sencillisima de hacer. El otro día la lleve a una comida con amigos, son mis conejillos de indias, pero debo decir que no pareció molestarles mucho, la tarta duró muy poquito!!  Aquí os pongo la receta; más adelante empezaré a poner las recetas más completas con algún paso a paso pero de momento esto es lo que hay!!

El bizcocho es el clásico de yohurt así que no tiene ninguna complicación, si no tenéis chocolate en barra le podéis poner chocolate en polvo o en crema que queda igual de rico.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- UN BOTE DE YOGURT DE TRUFA en bote de  cristal ( o de mousse de chocolate, entiéndame .. lo que sea, que sea de chocolate, que este rico y que nos sirva para medir el resto de los ingredientes!)
- 3 HUEVOS
- DOS MEDIDAS DEL VASO DE YOGURT DE AZÚCAR.
- TRES MEDIDAS DEL VASO DE YOGURT DE HARINA
- UNA MEDIDA DEL VASO DE YOGURT DE ACEITE (normalmente sera de girasol, en caso de que sea de aceite que sea suave)
- UN SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA.
- UNA TABLETA DE CHOCOLATE PARA POSTRES (sobre 300 gr)

ELAVORACION:

Pre calentar el horno a 180º
Mezclamos en un bol el azúcar, el yogurt y los huevos hasta que estén ligados completamente, añadimos la harina tamizada con el sobre de levadura sobre el mismo bol y mezclamos todo hasta que ligue nuevamente y repetimos la operación con el aceite.

En una taza grande despedazamos el chocolate y lo metemos al microondas para deshacerlo con cuidado de no meterlo mucho rato para que no se nos queme. Lo mejor es meterlo unos segundos sacar, mezclar e ir viendo si le queda un poquito mas o no, si veis que nos quedan unos trocitos por deshacer los  podemos disolver revolviendo en la misma taza porque de disuelven con el mismo calor (también lo podemos hacer al baño maría). Añadimos el chocolate a la mezcla anterior y mezclamos hasta unificarla toda.

Untamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina por la base y las paredes del mismo retirando la harina sobrante, añadimos la mezcla y horneamos unos 40 minutos dependiendo un podo del horno, comprobar si esta cocido introduciendo un palillo en el centro del pastel, si sale limpio ya esta listo!

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

- 600 ml DE LECHE ENTERA
- 90 gr DE AZÚCAR
- 5 YEMAS DE HUEVO
- LA PIEL DE UN LIMÓN
- UNA RAMITA DE CANELA
- 50 gr DE MAIZENA

ELAVORACIÓN:

Aromatizamos la leche calentándola en un cazo junto con la piel de limón y la canela en rama, cuando empiece a hervir apartamos del fuego. Mezclamos aparte el azúcar con las yemas de huevo, añadimos un poco de la leche caliente y mezclamos para evitar que se empiece a cocer el huevo, una vez tengamos la mezcla la añadimos al cazo y lo volvemos a poner al fuego con el fuego al mínimo.
Añadimos en este momento la maizena y vamos removiendo constantemente hasta que consigamos la textura deseada. Retiramos del fuego y reservamos.
Hay que tener en cuenta que la crema espesara un poco mas cuando enfríe  así que no pasa nada si os queda un poco mas liquida de lo que esperáis.


MONTAJE DE LA TARTA:

Necesitaremos un combinado de frutos rojos, yo he puesto  fresas, arándanos, moras y grosellas, un poco de chocolate fundido (o no...) y una hojita de menta para decorar.

Le hacemos un pequeño hueco al bizcocho de chocolate, casi tan grande como el diámetro de la tarta pero de solo un dedito de profundidad (esto que sobra nos servirá para comprobar de primera mano si el bizcocho ha salido bueno o buenísimo, nunca esta de mas comprobar, no vaya a ser...). En este momento podemos pintar los laterales del bizcocho con un poco de chocolate fundido para que quede mas brillante, o no... eso va a gustos, yo lo he pintado.
A continuación rellenamos en hueco con la crema pastelera, podemos hacer alguna decoración con la manga en el diámetro para que quede mas mono... y vamos añadiendo las frutillas por toda la superficie hasta que quede a nuestro gusto. Decoramos con una hoja de menta.


Os aseguro que la tarta esta de chuparse los dedos!!!! vamos que la tenéis que probar...

MOUSSE DE TARTA DE QUESO

Hoy han venido a comer algunos de mis conejillos de indias y la verdad es que los tengo aburridos con tanto pastel y tanta tarta!! Como casi todos llevan bizcocho he decidido hacer algo diferente y me he puesto a revisar alguno de mis cuatrocientos mil libros de cocina.... al final me he decidido por esta del libro de Repostería  de Christophe Felder, vamos que el libro se llama así ; Repostería.
Esta bueniiiisima!!! Un postre sencillo pero delicioso! Una fresca mousse de tarta de queso con mermelada de fresas y rematado con fruta fresca, un buen postre incluso si ha habido un menú un poco pesado gracias a su frescura.

INGREDIENTES:

- 3 HOJAS DE GELATINA
- 2 YEMAS DE HUEVO
- 100gr DE AZÚCAR
- 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
- 250 gr DE QUESO CREMA
- CASCARA DE UN LIMÓN
- 300 gr DE NATA LÍQUIDA FRÍA
- MERMELADA DE FRESA
- FRUTA FRESCA PARA DECORAR

ELABORACIÓN:

Poner a remojar la gelatina en agua para que ablande. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.  Derretir la gelatina al baño maria y añadir el zumo de limón, mezclar bien. Añadir la gelatina a la mezcla de las yemas con el azúcar y mezclar enérgicamente  agregar el queso crema y mezclar sin parar hasta que este todo incorporado, rallar la cascara de un limón y añadirlo a la mezcla.
Montar la nata hasta que tengamos una espuma ligera y añadirla a la mezcla. Mezclar todo hasta que obtengamos una crema espesa que verteremos en un molde grande o en unos seis moldes individuales.

Llevar el molde al congelador por un mínimo de dos horas.
Sacar una media hora antes de servir y decorar con mermelada de fresa y fruta fresca por encima. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Mmmmmmmm........