PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE AVELLANA ( Y feliz cumple ChaTiTo!!)

Tenia un bote de pasta de avellanas en la despensa que compré porque pensé... esto tiene que estar de mueeeeeeerrrrrrrrte!!!! Y efectivamente, así fue.. pero no encontraba el momento de usarlo nunca porque a nadie se le ocurría pedirme un pastel con avellanas, así que el otro día que era el cumple de mi sobrino pensé que era la ocasión adecuada, fue un poco lió esta semana porque se me juntaron tres pasteles pero este lo tenia que hacer como fuera porque me hacia muchísima ilusión, el pastel era chiquitito y quedó muy mono. También tenia ganas de probar el tema de la decoración con migas y bueno, este fue el resultado!!

PASTEL DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

-          1 Tableta y media de CHOCOLATE NEGRO

-          3 HUEVOS grandes

-          130 gr de MANTEQUILLA

-          1 YOGUR griego

-          5 cucharadas soperas de AZÚCAR

-          5 cucharadas soperas de LECHE

-          8 cucharadas soperas de HARINA

-          1 sobre de LEVADURA química

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170º

Disolver en el microondas la tableta de chocolate junto con la mantequilla, añadir el azúcar, la leche y el yogur y mezclar bien hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes. Separar los huevos de las claras y añadir las yemas a la mezcla mezclando hasta incorporarlas, reservar las claras.

Tamizar la harina junto con la levadura sobre la mezcla y revolver bien. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la masa con una cuchara de madera haciendo movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Meter al horno una media hora sin variar la temperatura o hasta que introduciendo un palillo éste salga limpio.

INGREDIENTES PARA LA CREMA

-          200 gr de MANTEQUILLA sin sal (temperatura ambiente)

-          300gr de AZÚCAR GLAS

-          3 cucharadas de PASTA DE AVELLANAS

ELABORACIÓN

Meter en la batidora de varillas la mantequilla y mezclar junto con el azúcar, cuando este todo bien mezclado añadir la pasta de avellanas y dejar que se mezcla bien.

Para montar el pastel yo quité la capa superior del bizcocho para que me quedara completamente plano y trituré las migas, que utilicé para decorar los laterales. También trituré unas avellanas para decorar la superficie. Y voilá! Mas bueno…

BIENMESABE

Esta es una receta de un dulce típico venezolano, mi madre es venezolana y mi marido también así que esta de más decir que... frecuento el ambiente! Este martes fue el cumpleaños de Kari, y se le antojó un Bienmesabe... Así que como es una consentidora, pues la consentimos también de vez en cuando un poquito..
La base del postre es el coco aunque tengo que decir que he tuneado un pelín la receta para que tenga mas gusto a coco que la original, perdón... que la versión de la original, ya que en la original te piden que hagas la leche de coco tu mismo triturándolos con agua caliente y colándolos con un trapo como la Negra Tomasa, cosa que no entraba en mis planes.. así que aquí os dejo la receta, para mi, mejorada!

A por la receta..

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 1 YOGUR DE COCO
- 3 HUEVOS
- 2 medidas del vaso de yogur de AZÚCAR
- 1 medida de ACEITE
- 3 medidas de HARINA
- 1 sobre LEVADURA QUÍMICA
-  Cucharada de pasta de coco

ELABORACIÓN:

Separar las yemas de las claras de huevo en dos boles diferentes. En el bol de las yemas añadir el yogur y el azúcar y mezclar bien. Añadir el aceite, la harina tamizada y la levadura. Agregar la pasta de coco y seguir mezclando.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa con movimientos envolventes. Verter en el molde y hornear a 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

- 3 latas de leche de coco
- 18 amarillos de HUEVO
- 1 puntito de SAL
- 3 ½ tazas de AZÚCAR
-  ½ vaso de RON venezolano
- COCO rayado 
- CANELA al gusto

ELABORACIÓN:

 Mezclar la leche de coco con las yemas de huevo y la sal.

    Poner en una olla el azúcar con una taza de agua y cocinar hasta formar un almíbar a punto de hilo. Añadir la mezcla de leche de coco y huevos, batir hasta formar la crema, revolver hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar.

INGREDIENTES PARA EL  MERENGUE:

- 6 claras de huevo
- dos vasos de azúcar glas

ELABORACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar, seguir batiendo hasta que la mezcla forme unos picos, reservar.

MONTAJE DEL PASTEL

Cortar el bizcocho en rebanadas finas de no más de 1 centímetro de grosor.

 En un envase rectangular poner en el fondo una capa de crema, luego una capa de bizcocho y rociar con el ron, añadir otra capa de crema y se repite la operación hasta terminar una capa de crema. Encima de esta capa espolvorearemos el coco rayado y canela. Decorar con el merengue por encima y quemarlo con un soplete de hostelería.  Después refrigere el envase con la mezcla.

BIZCOCHO DE ALBAHACA

Solo para fanáticos de esta hierbita!!! Mentira, la verdad es que es un bizcocho aparentemente raro porque normalmente no se usa esta hierba aromática para hacer dulces, pero en cuanto vi esta receta en l'exquisit tengo que decir que no pare hasta encontrar una pronta ocasión, con excusa, para prepararla!!

Tiene un saborcito a.. albahaca!! esta buenísima!! Solo le he hecho algún retoque ya que mi concepto de "manojo" igual es un poco bestia, ya que cuando de trata de albahaca nunca tengo bastante... pero tengo que decir que el resultado es un esponjoso y dulce bizcocho, original y delicioso que, sin duda, repetiremos!!

Ups! La receta!!

Ingredientes para el bizcocho

-  - 1  manojo de ALBAHACA FRESCA (las hojas)

-  - 150 grs. AZÚCAR

-  - 100 grs. MANTEQUILLA, a temperatura ambiente

-  - 100 grs. HARINA

-  - 2  HUEVOS

-  - Una pizca de SAL

Ingredientes para la crema:

-  - 300ml de NATA PARA MONTAR (35% MG)

-  - 150 gr de AZÚCAR GLAS

-  - 1 cucharada de PASTA DE FRAMBUESA

Preparación:

En un robot de cocina triturar las hojas de albahaca con el azúcar. Añadir la mantequilla y cuando este todo bien batido, agregar los huevos uno a uno. Añadir la harina tamizada y una pizquita de sal. Barnizar un molde de unos 20 cm con mantequilla y rebozarlo de harina, añadir la masa y hornear unos 20-25 min a 180 º, como siempre podremos comprobar si está cocido cuando al pinchar con un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar.

Montar la nata fría de la nevera  y añadir el azúcar glas y la pasta de frambuesa.

Decorar la tarta con la nata por encima y reservar en la nevera hasta el momento de servir.