BIENMESABE

Esta es una receta de un dulce típico venezolano, mi madre es venezolana y mi marido también así que esta de más decir que... frecuento el ambiente! Este martes fue el cumpleaños de Kari, y se le antojó un Bienmesabe... Así que como es una consentidora, pues la consentimos también de vez en cuando un poquito..
La base del postre es el coco aunque tengo que decir que he tuneado un pelín la receta para que tenga mas gusto a coco que la original, perdón... que la versión de la original, ya que en la original te piden que hagas la leche de coco tu mismo triturándolos con agua caliente y colándolos con un trapo como la Negra Tomasa, cosa que no entraba en mis planes.. así que aquí os dejo la receta, para mi, mejorada!

A por la receta..

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 1 YOGUR DE COCO
- 3 HUEVOS
- 2 medidas del vaso de yogur de AZÚCAR
- 1 medida de ACEITE
- 3 medidas de HARINA
- 1 sobre LEVADURA QUÍMICA
-  Cucharada de pasta de coco

ELABORACIÓN:

Separar las yemas de las claras de huevo en dos boles diferentes. En el bol de las yemas añadir el yogur y el azúcar y mezclar bien. Añadir el aceite, la harina tamizada y la levadura. Agregar la pasta de coco y seguir mezclando.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa con movimientos envolventes. Verter en el molde y hornear a 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

- 3 latas de leche de coco
- 18 amarillos de HUEVO
- 1 puntito de SAL
- 3 ½ tazas de AZÚCAR
-  ½ vaso de RON venezolano
- COCO rayado 
- CANELA al gusto

ELABORACIÓN:

 Mezclar la leche de coco con las yemas de huevo y la sal.

    Poner en una olla el azúcar con una taza de agua y cocinar hasta formar un almíbar a punto de hilo. Añadir la mezcla de leche de coco y huevos, batir hasta formar la crema, revolver hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar.

INGREDIENTES PARA EL  MERENGUE:

- 6 claras de huevo
- dos vasos de azúcar glas

ELABORACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar, seguir batiendo hasta que la mezcla forme unos picos, reservar.

MONTAJE DEL PASTEL

Cortar el bizcocho en rebanadas finas de no más de 1 centímetro de grosor.

 En un envase rectangular poner en el fondo una capa de crema, luego una capa de bizcocho y rociar con el ron, añadir otra capa de crema y se repite la operación hasta terminar una capa de crema. Encima de esta capa espolvorearemos el coco rayado y canela. Decorar con el merengue por encima y quemarlo con un soplete de hostelería.  Después refrigere el envase con la mezcla.